Café y té de primera clase

Este artículo también está disponible en: Inglés

Por Jacob Ehrler

Cuando Carolina Kardonski estaba estudiando fabricación de joyas en Manhattan, ella traía tés especiales como regalo para su hermano Lucas. “¿Por qué no existe un negocio en Panamá que venda tés de calidad mundial?” se preguntaba. Pronto hizo planes para abrir una tienda de venta de tés.
Lucas se había convertido en adepto de café especial y juntos decidieron abrir un negocio que ofrecería ambos cafés y té de primera calidad, una necesidad dentro del mercado panameño. Así fue como nació TéCafé. Ubicado en Vía Israel, al frente del Instituto Alberto Einstein y a sólo una cuadra del semáforo del lado del supermercado Riba Smith en el extenso centro comercial MultiPlaza Pacific.
El más alto nivel de perfección para el café es respetado aquí, desde la cosecha hasta la taza. Diferentes opciones de granos de cafés están alineados en las paredes y la tostadora en las parte de atrás le da un elemento de exhibición a la tienda. Carolina procuró los mejores tés de alrededor del mundo (hay 65 en el inventario provenientes de China, Japón, Sri Lanka e India) mientras se aseguró que la parte del servicio de comidas fuera excelente también.
Juntos ellos han construido lo que es verdaderamente el café y té emporio de Panamá. Las sopas, los emparedados, las ensaladas, y pastas caseras complementan los mejores cafés y tés de Panamá y del mundo.
TéCafé es un lugar popular no sólo por el café y té, pero otras bebidas también. Hay vino, cervezas, un bar completo y cocteles especiales. Hojas de té frescas se utilizan para hace el the Long Island Iced Tea.

TéCafé
Martes a Sábado
7:00 a.m. a 10:00 p.m.
Domingo
10:00 a.m. a 5:00 p.m.
Vía Israel en Calle 69, planta
baja del PH Marina Plaza

Tecafepanama.com
Facebook/Twitter/Instagram

Tostados panameños
“Mis tres cafés favoritos, todos son panameños y los ofrecemos aquí,” dijo Carolina con orgullo. Carmen Estate de la finca de Carlos Aguilera es café arábigo que viene en dos formas: natural y lavado. Los granos naturales tienen pulpa en ellos que absorben las azúcares naturales por más tiempo que los granos lavados. No se requiere ser un conocedor para distinguir la diferencia. Lo vendemos en la tienda por $3.25 usando un sifón y por $3.00 si se utiliza prensa francesa. Con este método se obtienen una taza grande o dos pequeñas para compartir. La libra para llevar cuesta $16 ya sea molido o el grano entero.
El Gran Geisha
Este café panameño ha ganado fama alrededor del mundo cuando un lote de estos granos de café fue subastado en Japón por más de $100 la libra. Este era de una variedad llamada Geisha que crece muy bien en las tierras altas de Chiriquí. Un café de cuerpo liviano y floral con toque de cacao y jazmín, muchos comparan su saber con el del té en vez del café. El degustarlo cuesta $9 por taza y la libra se vende por $103, esta es una gran oportunidad para cualquiera en Panamá, ya que antes de que existiera TéCafé para poder probarlo había que ir a una finca o fuera del país.

Cómo preparar café con un sifón

También llamado “ollas vacías,” Carolina Kardonski de TéCafé demuestra lo que puede ser la forma más entretenida de hacer una taza de café.

Step 1: Heat up the bottom chamber until the water starts to boil.  Paso 1: Caliente la càmara inferior hasta que el agua empieza a hervir.

Step 1: Heat up the bottom chamber until the water starts to boil.
Paso 1: Caliente la càmara inferior hasta que el agua empieza a hervir.

Step 2: When the water rises, add freshly ground coffee, stirring the brew. Paso 2: Al subir el agua, agregue café recién molida y revuelva la mezcla.

Step 2: When the water rises, add freshly ground coffee, stirring the brew.
Paso 2: Al subir el agua, agregue café recién molida y revuelva la mezcla.

Step 3: Cool down the lower vacuum with a wet cloth. Paso 3: Enfirar al vacío inferior con un paño mojado.

Step 3: Cool down the lower vacuum with a wet cloth.
Paso 3: Enfirar al vacío inferior con un paño mojado.

Step 4: Remove the top chamber and pour. Paso 4: Remover la cámara de arriba y servir.

Step 4: Remove the top chamber and pour.
Paso 4: Remover la cámara de arriba y servir.

 

 

Related posts

Top