Orígenes, un deleite de fusión española-mediterránea

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Raviolis a la española caseros, llenos de calabaza, cubiertos por una salsa de tomate fritos con un poco de aceite y escamas de parmesano.

Raviolis a la española caseros, llenos de calabaza, cubiertos por una salsa de tomate fritos con un poco de aceite y escamas de parmesano.

El restaurante Origenes situado en el laberinto de calles de una vía en Obarrio, es tan grande que no pasa desapercibido, pero muchos parecen no estar al tanto de esta joya escondida que ofrece un menú que satisfará a todos los paladares. Su cocina es fusión española con un toque de mediterránea.

Hay dos menús, uno para la elegante zona de comedor principal y otro para el bar. Para el almuerzo el restaurante se llena de una multitud de hombres de negocios. Dos habitaciones privadas con capacidad para ocho y doce personas ofrecen tecnología para aquellos que necesitan privacidad para hacer presentaciones.

Por la noche, una multitud de adultos se divide entre las parejas que se sientan en el comedor y los que visitan el bar Tasca. Una terraza le da a los fumadores un lugar para reunirse. Hay música en vivo los fines de semana.

El bar cuenta con un menú de tapas, típico de España, para compartir después de las 5 p.m. Pruebe las papas bravas, cubos de papas fritos cubiertos con una salsa brava picante ($6) o pida un plato de queso manchego y jamón serrano importado ($14). Menú de tapas también incluye sándwiches, hamburguesas y cuatro opciones de paellas: marisco, Valenciana (cerdo, pollo y mariscos), vegetariana, y de la tierra (chorizo, cerdo y pollo).

Recomendamos que pruebe como aperitivo un rollo ceviche de corvina con aguacate envuelto en una reducción de salsa teriyaki ($12) o wantones llenos de chistorra (chorizo español) y piquillo (pimientos rojos en conserva) ($12).

Como plato principal una buena opción son los raviolis a la española rellenos de zapallo, bañado con salsa española de tomate, cebolla, laurel, azúcar, sal y escamas de parmesano ($16). Otra deliciosa opción es la zarzuela de mariscos con una salsa roja a base de verduras con gambas, calamares, camarones, almejas y mejillones servidos con arroz de jazmín ($23).

Para finalizar tiene el deber de probar el cheesecake de Manchego como postre, una corteza hecha de galletas relleno de queso manchego, cubierto con piña confitada, nueces y caramelo ($7) o un flan crocante, con capas de flan, praliné y crema pastelera ($7).

Orígenes tiene un bar Tasca abierto desde las 5 p.m. con un menú de tapas y más de 80 opciones de vino de la cava del restaurante.

Orígenes tiene un bar Tasca abierto desde las 5 p.m. con un menú de tapas y más de 80 opciones de vino de la cava del restaurante.

La Cava de Orígenes tiene una carta de vinos con más de 80 opciones de España, Argentina, Chile, Uruguay, California, Francia, Italia, Alemania, Portugal, Sudáfrica, Australia, Líbano e Israel.

Chef Cecilia Russo ha sido la chef ejecutiva del restaurante por cuatro años. Esta panameña estudió artes culinarias en la Universidad Interamericana, luego hizo una pasantía en La Ancha, un famoso restaurante de Madrid, donde se enamoró de la comida española.

Restaurante Orígenes está abierto de lunes a sábado de 12-3 p.m. y 6-10:30 p.m. y los domingos de 12-7 p.m.

Para reservaciones llame al 393-2416 / 393-2419 o visite www.origenespanama.com.

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