El Trapiche

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El auténtico sabor de Panamá

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Domingo Obaldía

No hay premios por adivinar las tendencias culinarias del restaurante El Trapiche en Albrook Mall. Un trapiche es una prensa tradicional para exprimir el jugo o “guarapo” de la caña de azúcar. El restaurante está ambientado con techo de palma y azulejo español. Así que es obvio que va a disfrutar de comida típica panameña. Pero allí no termina el cuento. Recientemente el propietario y gerente, Domingo Obaldía, ha ampliado su carta con nuevos giros y las presentaciones de los platos tradicionales.

El Trapiche de Albrook Mall es una rama de la ubicación de Vía Argentina la cual ha deleitado a sus clientes desde hace cuatro décadas. Domingo es un vástago de la familia Obaldía quienes comenzaron este negocio de restaurante.

El propietario y gerente, Domingo Obaldía ha hecho su carrera en la industria de hospitalaria. Una temporada con Disney en Orlando marcaron sus primeros años. Abrió el Decameron en Playa Blanca, y su experiencia incluye Sandals Resort en Jamaica y el Hyatt en Florida -y entre puestos de trabajo siempre echó la mano con el restaurante de la familia.

Todas las recetas originales de la familia se utilizan en el restaurante del centro comercial de Albrook. Un vistazo al menú demuestra la amplia variedad de la comida típica panameña. Las frituras son, por supuesto, una gran especialidad de la casa. Los chicharrones son incomparables, como lo es el sancocho, la sopa de pollo y ñame ampliamente considerado el plato nacional.

“Fiesta Panameña” es un plato mixto de comida típica panameña.

“Fiesta Panameña” es un plato mixto de comida típica panameña.

Un almuerzo popular y delicioso, exclusivo de El Trapiche, es el sándwich en hojaldre, utilizando la fritura de harina típica en lugar de pan. Mariscos frescos y excelentes filetes de res comparten espacio en el menú con especialidades del país como el “tamal de olla”, hígado encebollado y el arroz con pollo.

No va a gastar una fortuna en El Trapiche. Debido a que el restaurante es tan popular, el volumen de clientes hace que los precios sean módicos. El Trapiche Albrook Mall está abierto de domingo – jueves de 7 a.m. – 10 p.m. los viernes y sábados de 7 a.m. – 11 p.m. Se pueden contactar llamando al Tel. 314-7427, 314-7426

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