La cocina a base de plantas

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La cocina a base de plantas

La cocina a base de plantas. Hipócrates dijo una vez: “Que la comida sea tu medicina, y deja que la medicina sea tu alimento”, y no podía estar más acertado: la comida puede curar, si se toman las decisiones correctas a la hora de elegir su próxima comida.

La cocina a base de plantas

La cocina a base de plantas: Frutas y vegetales deben formar parte de su dieta.

“La Cocina a Base de Plantas” es un nuevo concepto de alimentación saludable que utiliza productos de origen vegetal, tales como verduras, cereales, legumbres y frutas. Este estilo utiliza ningún o muy pocos productos derivados de animales (tales como huevos orgánicos, miel cruda y queso).

La importancia de incluir productos a base de plantas en su cocina ofrece una serie de beneficios. Una dieta alta en estos productos reduce el riesgo de problemas del corazón, es rico en antioxidantes (moléculas que combaten los radicales libres), disminuye la presión arterial, ayuda a prevenir enfermedades degenerativas (como la diabetes, enfermedades del corazón y el cáncer), reduce la inflamación, aumenta las bacterias saludables en los intestinos, etc.

Por ejemplo: En Panamá, el RNCP (Registro Nacional de Cáncer de Panamá) señaló que para el año 2012, hubieron 5,415 casos de cáncer al año en Panamá, y para el final de 2030, se prevé que habrá 10,163 casos. Esto representa un aumento de 5,018 pacientes con cáncer, al menos 300 por año. Estas cifras indican que es el momento de empezar a pensar acerca de su salud, y cómo se puede prevenir enfermedades a través de sus hábitos alimenticios.

Yoly de Sedas de “Urban Greenhouse” en una demostración de cocina saludable.

Yoly de Sedas de “Urban Greenhouse” en una demostración de cocina saludable.

¿Cómo podemos empezar a cambiar nuestros hábitos de alimentación a una dieta más basada en plantas?

  1. Cambie la leche de vaca por una versión no láctea, como la leche de almendras, coco, quínoa o arroz. (Consejo: Busque un tipo de leche “sin azúcar”, de lo contrario, es probable que termine con un contenido muy alto de azúcar en su leche). Además, lea la etiqueta de ingredientes y encuentre una leche vegetal libre de carragenina (un extracto de alga roja, que se utiliza para espesar y emulsionar productos). Es una sustancia que puede ser perjudicial, si se consume regularmente (una investigación de la Facultad de Medicina de la Universidad de Iowa y muchos más sugieren que la carragenina es un carcinógeno).
  2. Para su próxima hamburguesa, pruebe una versión saludable a base de lentejas o garbanzos con batatas horneadas.
  3. Mejore sus ensaladas con verduras orgánicas (que están libres de pesticidas y productos químicos nocivos) como la col rizada, acelga, col y pak choi.
  4. Incorpore nueces y semillas a su dieta: almendras, semillas de girasol, nueces, anacardos, avellanas, cacahuetes o pistachos. Puede tenerlos como aperitivos o incluirlos en una receta (como un Humus) para añadir un extra de energía y grasas saludables.
  5. Cambie el arroz por una sana quinua (Es rica en proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales)

Productos para cocinar a base de plantas y otros comestibles de este tipo pueden ser adquiridos en “Urban Greenhouse”, una granja orgánica e invernadero urbano local que ofrece pasto de trigo orgánico, verduras, frutas, legumbres y otros productos de este tipo en Panamá, además proporcionan servicio de entrega a domicilio en toda el área metropolitana. Puede realizar sus pedidos escribiendo a Info@UrbanGreen.House o visite www.UrbanGreen.House

Para información y consejos de cocina y recetas para cocinar a base de plantas, escuche #HealthyEatingWithYoly en “The Breakfast Show Con Gerry’D”, 89.3FM, todos los martes a las 9:15 a.m.

Por: Yoly de Sedas

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